ברולוגיה - Barologia

פרק 16 - מירה איתן- על שתייה, כתיבה ומה שביניהן

מירה איתן היא כתבת יין ואלכוהול, בליינית וברמנית בעברה. היא כותבת בעיתונים המובילים בארץ, ביניהם, מעריב, גלובס, על השולחן ועוד.

בשנת 2016 זכתה בפרס האוסקר של ספרי הקולינריה על ספרה "שעות שמחות" - במקום הראשון בקטגוריה - ספר הקוקטיילים הטוב ביותר בעולם לשנה זו.

זכיתי להתארח בביתה של מירה לשיחה מרתקת. דיברנו על הבר שהקימה, ההדרכה בזמן אמיתי, איך התגלגלה לעולם הכתיבה, על מה היא לא מוכנה לכתוב, תרבות השתייה בארץ לאורך השנים ועוד.

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

פרק 15 - אלחנדרו ספדיה- על שבוע הקוקטיילים, צילום ויזמות

אלחנדרו ספדיה הוא המנכ"ל של 'Drink TLV'- חברת ההפקה המובילה בישראל בתחום האלכוהול.

במסגרת פעילותו בחברה הוא הקים והפיק את שבוע הקוקטיילים של ת"א.

 

אלחנדרו הוא לא ברמן, אבל מכיר מצוין את מאחורי הקלעים של עולם האלכוהול והברים במסגרת עבודתו כצלם, מנהל, ומפיק אירועים.

 

בשיחה שלנו אלחנדרו סיפר לי כיצד התגלגל לעולם האלכוהול ומאיפה הגיע הרעיון לשבוע הקוקטיילים של ת"א. כמו כן, דיברנו קצת על ניהול ויזמות, מהיכן הוא שואב השראה, וקצת טיפים לתפעול נכון של אינסטגרם ושאר מדיות חברתיות.

 

האינסטגרם של אלחנדרו: https://www.instagram.com/alejandrosaf/

DrinkTLV האינסטגרם של: https://www.instagram.com/drinktlv/

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

פרק 14 - ויטה ולדימירסקי- על ויאטנם והחיים כשגרירת מותג

ויטה ולדימירסקי היא שגרירת מותגי בקרדי בויאטנם וקמבודיה.

לפני שהגיעה לתפקידה הנוכחי, היא עבדה וניהלה בכמה מברי הקוקטיילים הכי נחשבים בארץ. היא ברמנית סופר מוכשרת, אבל בעיקר אישה חזקה ואמביציוזית.

בשיחה הטרנסאטלנטית שערכנו, דיברנו על הדרך שהובילה אותה לתפקיד בו היא נמצאת, מה זה אומר להיות שגריר מותג, החיים במזרח הרחוק והחשיבות של קידום נשים בתחום.

 

האינסטגרם של ויטה: https://www.instagram.com/allbarsenses/

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

 

פרק 13 - דוד קלינצ'ב- על הפרחת השממה, וורלד קלאס וגמלים

דוד קלינצ'ב הוא הבעלים והמוח מאחורי ה'זאלמה'- בר הקוקטיילים הראשון בבאר שבע.

בשיחה שלנו, דוד סיפר כיצד הקימו את הבר מאפס, יצרו לעצמם שם והקימו את אחד הצוותים הכי חזקים בארץ.

דוד סיפר לי גם על החוויות שלו במסגרת תחרות 'וורלד קלאס'. על הכישלונות, הניצחונות, והמסע שעבר עד לזכייה שלו בגמר הישראלי בשנת 2017.

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

פרק 12 - בר שירה- על קריירה, תחרויות ומשפחה

בר שירה הוא בעלים בקבוצת האימפריאל (הכוללת את בר האימפריאל, לה אוטרה, בושוויק, אימפריאל רד, והיד עוד נטויה). בר 'האימפריאל' שהקים הגיע למקום ה-17 בעולם, וכבר שנים רבות שהעסקים שהוא מוביל קוטפים פרסים ויוצרים לעצמם שם עולמי.

מלבד היותו בעלים של ברים, הוא גם אחד הברמנים המובילים בישראל ובחו"ל. הוא הזוכה הישראלי של תחרות בקרדי לגאסי 2016 ותחרות וורלד קלאס 2014 .

הוא מתארח תכופות בברים בחו"ל, מעביר הרצאות, ושופט בתחרויות.

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

 

 

פרק 11 - עומר דיין אלשייך- על אוצרוּת יין, מישלן וזהות

עומר דיין הוא סומלייה במסעדת פריזם, בעלת כוכב המישלן, אשר בברלין.

הוא התחיל את דרכו בעולם המסעדנות והיין בגיל צעיר מאוד והספיק לעבוד במקומות מובילים בארץ ובחו"ל, ביניהם: הסושיאל קלאב, פסטל, הבסטה, מסעדת מאהא במלבורן ועוד.

עומר הוא בעל תעודות מבתי הספר לסומליירים המובילים בעולם, והוא בין הישראלים היחידים אשר עברו את מבחן ההסמכה של Court of Master Sommeliers.

במהלך הפרק עומר שיתף אותי במחשבות שלו על מהי חווית הארוחה בישראל, כיצד ניתן לשפר אותה, ומה המקום של הסומלייה בתוך כל הסיפור. מה זה אומר לעבוד במסעדה בעלת כוכב מישלן, וכיצד הוא הגיע לאן שהגיע.

 

הפודקאסט בחסות: הדר שרת- ייעוץ לשיווק ארגוני

פרק 10 - נמו קמחי- על אירוח, פליירינג, ואמנות

נמו (נמרוד) קמחי הוא הבעלים של בר הברנקה ובר הפוסטר הידוע, וכן המייסד של תוכנית 'ארטנדר' אשר מכשירה ברמנים לעבודה אסתטית מאחורי הבר תוך שילוב אלמנטים מעולם הפליירינג.

דיברתי עם נמו על המסלול שעבר, איך התחיל כברמן בבר שכונתי, ואחרי כמה שנים הפך להיות הבעלים של הבר.

דיברנו על פליירינג ועח החשיבות של עבודה אסתטית מאחורי הבר. על תוכנית ה'ארטנדר' שהקים, שבאמצעותה הוא מכשיר ומאמן ברמנים.

 

האינסטגרם של נמו: https://www.instagram.com/nemo_kimchi/

האינסטגרם של ארטנדר: https://www.instagram.com/artendertlv/

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

פרק 9 - דודי זץ- על נוסטלגיה, טוניק, ורוחות חופשיות

דודי זץ, הוא המייסד והבעלים של חברת פרי ספיריטס אשר מייבאת אלכוהול בוטיק. הוא עבד שנים רבות כמנהל פיתוח מקצועי בחברת איי.בי.בי.אל, ובעל ניסיון עשיר בעבודה וניהול ברים בארץ ובחו"ל.

נפגשתי עם דודי לשיחה מרתקת בה דיברנו על נושאים רבים, ביניהם: ההתחלה של תעשיית הקוקטיילים בארץ, העבודה שלו באיי.בי.בי.אל וכיצד קידם מהלכים אשר השפיעו על תרבות השתייה והבר בארץ. כמו כן, דיברנו על החברה החדשה שהקים, האתגרים, וההצלחות.

האינסטגרם של דודי: https://www.instagram.com/dudizats/

האינסטגרם של פרי ספיריטס: https://www.instagram.com/free_spirits.co/

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

פרק 8 - צור לסטר- על התאמת יין לאוכל, סאקה ותשוקה

צור הוא סומלייה בכיר במסעדת 'טאיזו' המוערכת. הוא איש יין עם תשוקה אדירה למקצוע, וידע נרחב.

כמו כן, הוא מומחה לא קטן בכל מה שקשור לסאקה ויפן.

נפגשנו לשיחה קצרה בה צור הסביר לי על יסודות התאמת אוכל ויין, מה זה אומר להיות סומלייה, מה זה סאקה וכיצד להינות ממנו.

מוזמנים לעקוב אחרי צור באינסטגרם: lester_wine_and_sake

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/

פרק 7 - עדיה לנגה- על תחרויות, מותגים ומחיות מעופפות

עדיה היא מנהלת צוות פיתוח מקצועי בחברת איי.בי.בי.אל.אס. ואחת הנשים הכי משפיעות בתעשייה.

בשיחה שלנו עדיה הסבירה מה זה אומר להיות שגריר מותג, במה מתעסק צוות פיתוח מקצועי בחברות אלכוהול, ועל אילו פרויקטים היא עובדת בימים אלו. דיברנו גם על החשיבות של תחרויות והחוויות השונות שנקרו בדרכה במסגרת התפקיד. ולסיום, עדיה סיפרה לי מה המשקאות האהובים עליה ואילו טרנדים היא צופה שנראה בתרבות השתייה בארץ.

 

הפודקאסט בחסות: https://www.hadarsh.com/